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Ingredientes

500 g de carne de siri limpa
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 pitada de pimenta – do – reino
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande ralada
3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de coentro
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 claras
Sal e pimenta dedo – de – moça a gosto
300 g de queijo parmesão Vale da Canastra.

Preparo

Tempere a carne de siri em uma tigela com o suco de limão e a pimenta – do – reino e deixe tomar gosto por 30 minutos. Em seguida, aqueça o azeite de oliva em uma panela e frite a cebola, mexendo sempre, até dourar. Acrescente a carne de siri, os tomates e o sal. Cozinhe por 35 minutos, ou até os tomates desmancharem juntando, aos poucos, 1 xícara (chá) de água. Adicione o leite de coco, o coentro, a pimenta dedo-de-moça e cozinhe até o coentro murchar. Misture 1 colher (sopa) de farinha de rosca, acerte o sal e retire do fogo. Ligue o forno à temperatura média; Incorpore as claras em neve ao refogado e mexa delicadamente. Distribua o refogado em 10 recipientes de barro, próprios para casquinha, ou em conchas de vieiras. Disponha em uma assadeira e polvilhe a farinha de rosca restante. Jogue o queijo parmesão Vale da Canastra por cima e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

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